Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια, βάζουμε ένα τηγάνι να ζεσταθεί προσθέτουμε μέσα τα μήλα και το βούτυρο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε μέσα την κομμένη μπανάνα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό πορτοκάλι και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 5-6 λεπτά.

Βουτυρώνουμε τη φόρμα και στρώνουμε από πάνω τη σφολιάτα.

Αδειάζουμε μέσα τα ψημένα μήλα μαζί με το ζουμί τους στρώνουμε ομοιόμορφα, διπλώνουμε στις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη και τα τριμμένα φουντούκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C βαθμούς για 30 – 35 λεπτά.

Tips
Χρησιμοποιήστε οποία ποικιλία που μιλά θέλετε.
Αν ο φούρνος είναι πολύ δυνατός ψήστε στους 160°C βαθμούς
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιον ξηρό καρπό της αρεσκείας σας θέλετε.

Σε ένα μπεν μαρί (μία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και από πάνω ένα σκεύος πυρίμαχο να εφάπτεται), σπαμε μέσα τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και όσο βράζει το νερό ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά με ένα σύρμα χειρός να παστεριωθούν τα αυγά.

Έπειτα χτυπάμε τα παστεριωμένα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν καλά, προσθέτουμε τη βανιλίνη και το τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.

Αφού χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ, την ενσωματώνουμε με την κρέμα μασκαρπόνε και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.

Σε ένα σκεύος ρίχνουμε τον εσπρέσσο με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε, βουτάμε τα μισά σαβαγιάρ στον καφέ για δύο δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και στρώνουμε στον πάτο του σκεύους που θα φτιάξουμε το τιραμισού, από πάνω βάζουμε μία στρώση από την κρέμα και επαναλαμβάνουμε το ίδιο ξανά με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την κρέμα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για μιάμιση ώρα, τα σκαλίζουμε με το κακάο και σερβίρουμε.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για 5-6 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.
Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει χωρίς να κάψει και το αναμειγνύουμε με το σπορέλαιο.

Σε ένα μπλέντερ τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς  χωριστά ανά είδος χωρίς να γίνουν σκόνη, ανακατεύουμε σε ένα σκεύος τους ξηρούς καρπούς με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Βουτυρώνουμε το ταψάκι καλά με ένα πινέλο,θα χρειαστούμε 5 φύλλα κομμένα στη μέση από κατω και άλλα 5 φύλλα από πάνω.

Κόβουμε τα φύλλα στη μέση και αρχίζουμε να απλώνουμε στο ταψάκι βουτυρώνοντας ενδιάμεσα ένα ένα όλα τα φύλλα, μόλις απλώσουμε όλα τα φύλλα από κάτω 5 κομμένα στη μέση δηλαδή 10 φύλλα, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το μείγμα ξηρών καρπών.

Συνεχίζουμε να απλώνουμε από πάνω και τα υπόλοιπα 5 φύλλα κομμένα στη μέση βάζοντας πάντα βούτυρο ενδιάμεσα σε κάθε φύλλο.

Χαράζουμε με ένα μαχαίρι το μπακλαβά σε κομμάτια, ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο που έχει περισσέψει, πασπαλίζουμε με λίγο νερό και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 170°C και συνεχίζουμε για άλλα 30 λεπτά στους 160°C.

Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι το ζεστό μπακλαβά, αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι και σερβίρουμε.

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το ξύσμα λεμονιού με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, το χυμό λεμόνι, και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός, βάζουμε πάνω στο μάτι σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς για 5-6 λεπτά μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και τη βανίλια, και με ένα μπίμερ ομογενοποιούμε.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά, σφραγίζουμε σε ένα βάζο και τοποθετούμε στο ψυγείο.

• Tips
  Διατηρείτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
  Ανακατέψτε καλά κάθε φορά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε.

Σε ένα βαθύ μπολ με σύρμα χειρός χτυπάμε όλα τα υλικά για το μείγμα αυγού καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κόβουμε τις φέτες ψωμιού στη μέση, βουτάμε καλά, έχουμε βάλει το λάδι να ζεσταθεί καλά Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
Βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι, και όσο είναι ζεστές έχουμε φτιάξει ένα μείγμα με τη ζάχαρη και την κανέλα και τις περνάμε.

Συνοδεύστε με ότι σας αρέσει, σοκολάτα, μπανάνα, σιρόπι φράουλας, σιρόπι καραμέλα, μαρμελάδα φρούτου.

• Tips
  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος ψωμιού θέλετε ακόμη και τσουρέκι.
  Το λίγο μπαγιάτικο ψωμί έχει πιο ωραίο αποτέλεσμα και τηγανίζεται καλύτερα.

Σε ένα μπολ βαθύ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, έπειτα προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τη μπανάνα, το γάλα, τη βανίλια και το γιαούρτι και ομογενοποιούμε.

Κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ το αλεύρι τη σόδα και το κακάο, τα προσθέτουμε μέσα στο μίγμα ανακατεύουμε με μία μαρίζ ή ένα κουτάλι.

Γεμίζουμε φόρμες για muffin, να φτάσει το μείγμα λίγο πάνω από τη μέση, ρίχνουμε από πάνω σταγόνες λευκής ή μαύρης σοκολάτας και ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά.

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη να βράσουν για 3-4 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε βροχηδόν το χοντρό σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συγχρόνως με ένα σύρμα χειρός.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι ο χαλβάς να αρχίσει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.
Τέλος προσθέτουμε το παστέλι σπασμένο στο μπλέντερ, το μέλι, τη βανίλια και το ανθόνερο ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα της αρεσκείας μας.
Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και ξεφορμάρουμε.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένα αμύγδαλα και σερβίρουμε.

Tips
Αν αφαιρέσεις το μέλι ο χαλβάς αυτός μπορεί να σερβιριστεί και ως vegan επιλογή.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν.
Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε να γίνει ένας σφιχτός χυλός.
Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
Βάζουμε μία κατσαρόλα με σπορέλαιο να ζεσταθεί καλά.
Κόβουμε τις μπανάνες στο μέγεθος που με βουτάμε στο χυλό να πάει ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές και τηγανίσουμε τρία με τέσσερα λεπτά στο καυτό λάδι, τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα πολλά λάδια.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και την κανέλα, περνάμε τις τηγανητές μπανάνες όσο ακόμα είναι ζεστές και σερβίρουμε.

• Tips
  Οι μπανάνες να είναι ώριμες αλλά όχι πάρα ορισμένες και μαύρες.
  Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να τηγανίσετε και φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο θέλετε.
  Συνοδεύεται με λιωμένη σοκολάτα η καραμέλα γάλακτος.

Σε μίξερ με σύρμα ρίχνουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, τη βανίλια και ομογενοποιούμε.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το ομογενοποιούμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Με μία μαρίζ ανακατεύουμε λίγο να σιγουρευόμαστε ότι δεν έχει μείνει τυρί κρέμα στα τοιχώματα του μίξερ.

Σε μία φόρμα ζαχαροπλαστικής 22-23 εκ. προσθέτουμε χαρτί ψησίματος και σιγουρευόμαστε ότι τα έχουμε πιέσει καλά στις άκρες.

Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ ρίχνουμε από πάνω τα κόκκινα φρούτα και πιέζουμε ελαφρώς να μπουν μέσα στο μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 220°C για 45 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα τουλάχιστον και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη ή σιρόπι καραμέλα.

• Tips
  Το cheesecake αυτό θα βγει από πάνω σκούρο καμμένο αλλά μη σας φοβίζει έτσι πρέπει να είναι.
  Όταν βγει από το φούρνο θα πρέπει να είναι ακόμα λίγο υγρό, μην περιμένετε να σφίξεις και μετά να το βγάλετε από το φούρνο.
  Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  Μπορείτε να παραβλέψετε και να αφήσετε εκτός γλυκού τα κόκκινα φρούτα εάν δεν θέλετε να τα προσθέσετε.

Για το σιρόπι
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα εκτός από το μέλι επειδή είναι φαγητό και βράζουμε για 4-5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μέλι ανακατεύουμε.

Για τους λουκουμάδες
Σε μία μπασίνα (ένα βαθύ μπολ), βάζουμε το χλιαρό νερό, το ηλιέλαιο, τη μαγιά, τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και εμένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε για να γίνει ένα σφιχτό μείγμα.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μία πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
Βάζουμε το σπορέλαιο να ζεσταθεί καλά, βάζουμε το χέρι μας στο μείγμα γεμίζουμε την παλάμη μας και πιέζουμε το ο χέρι, η ζύμη θα βγει από την πάνω μεριά του χεριού μας, κόβουμε με ένα κουτάλι του γλυκού (το οποίο βουτάμε σε νερό για να μην κολλάει ζύμη) έναν-έναν τους λουκουμάδες και τους ρίχνουμε στο λάδι.
Με μία τρυπητή κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μόλις τηγανίσουμε βουτάμε σε κρύο σιρόπι, πασπαλίζουμε με σουσάμι, μέλι, κανέλα και σερβίρουμε.