• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με όλα τα υλικά για το ζωμό και το φιλέτο κοτόπουλο ολόκληρο και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Έπειτα τραβάμε το κοτόπουλο στην άκρη και όπως είναι ζεστό το μαδάμε με τα χέρια μας ή το κόβουμε σε λεπτές φέτες, σουρώνουμε το ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη σε μία κατσαρόλα.

Βράζουμε τα αυγά 4 λεπτά σε νερό αλατισμένο, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα κρυώνουμε καλά με παγωμένο νερό.

Για το ράμεν
Σε δύο βαθιά μπολ μοιράζουμε τα noodles, ρίχνουμε από πάνω το ζωμό καυτό να βράζει, περιμένουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα noodles.

Μοιράζουμε σε κάθε μπολ το κοτόπουλο το φρέσκο κρεμμυδάκι το καλαμπόκι το καρότο και από ένα αυγό κομμένο στη μέση.

Ρίχνουμε από πάνω φρέσκο κόλιανδρο, από μία κουταλιά σόγια σε κάθε μπολ, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο σησαμέλαιο και σερβίρουμε.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στον κάδο του μίξερ δεύτερο ρίχνουμε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το αυγό αλάτι ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι, αν χρειαστεί το σκεφτούμε λίγο κρύο νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μαλακό ζυμάρι.

Και λίγο μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα, έπειτα που παίρνουμε δύο λαδόκολλες τοποθετούμε ανάμεσα στο ζυμάρι και με τον πλάστη ανοίγουμε σε πάχος 2-3 cm, τοποθετούμε σε μία ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκατοστών, τοποθετούμε από πάνω μεμβράνη γεμίζουμε με ρύζι (για να μην φουσκώσει η Άρτα και να κρατήσει ωραίο σχήμα να μπορεί να γεμίσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος), ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα τα αυγά το γάλα αλάτι και ομογενοποιούμε, κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σωτάρουμε με το ελαιόλαδο.

Στην τάρτα που έχει ήδη ψηθεί και έχουμε αφαιρέσει από μέσα τη μεμβράνη με το ρύζι, βάζουμε στον πάτο το λουκάνικο με το κρεμμυδάκι, τοποθετούμε ομοιόμορφα τα ντοματίνια, από πάνω το τυρί το τριμμένο και φύλλα φρέσκου θυμαριού.

Τέλος προσθέτουμε το μίγμα με την κρέμα και τα αυγά μέχρι να γεμίσει η τάρτα.
Ψήνουμε στους 180°C για 15-20 λεπτά.
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά να σφίξει και σερβίρουμε.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το ξύδι να φτάσει στο σημείο βρασμού (δηλαδή στο σημείο όπου αρχίζει να τρεμουλιάζει πριν αρχίσει να βράζει).
Σπάμε ένα ένα τα αυγά σε μία κούπα, με ένα κουτάλι δημιουργούμε μία δίνη στο νερό (στρόβιλο), ρίχνουμε στο κέντρο το αυγό και το και το αφήνουμε για 3,5 λεπτά να ψηθεί, επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλα τα αυγά.

Για την ολλανδεζ
Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει τοποθετούμε από μια μπασίνα και δημιουργούμε ένα μπεν μαρί, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τους κρόκους και μία κουταλιά χλιαρό νερό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν τα αυγά και μόλις αρχίσουν να παίρνουν θερμοκρασία ρίχνουμε σιγά-σιγά σταδιακά το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην ψηθούν τα αυγά, (το νερό πρέπει να είσαι σε χαμηλή θερμοκρασία).
Μόλις απορροφήσει όλο το βούτυρο αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε λίγο χυμό λεμόνι αλάτι και πιπέρι.

Για τη σύνθεση
Σε ένα τηγάνι ζεστό βάζουμε τις φέτες ψωμιού με λίγο βούτυρο και αλάτι να φρυγανιστούν.
Βάζουμε σε ένα πιάτο στον πάτο τις φέτες ψωμιού από πάνω τα αυγά, τις φέτες ζαμπόν, σάλτσα Ολλανδέζα από πάνω κομμένα τα ντοματίνια και τέλος φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο θυμάρι.

• Tips
  Προσοχή το νερό που κάνετε τα αυγά ποσέ να μην βράζει γιατί δεν θα έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.
  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο αλλαντικών θέλετε.
  Όταν παρασκευάζεται την ολανδέζ να προσέχετε να μην σας ψηθούν τα αυγά και γίνει σαν ομελέτα.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σουτάρουμε πολύ καλά το πράσο με τη γαλοπούλα.
Στρώνουμε τη σφολιάτα σε μία ταρτιέρα, κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν, τρυπάμε περιμετρικά το φύλλου με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 5 λεπτά.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε στην ψημένη σφολιάτα τη γαλοπούλα με το πράσο και από πάνω ομοιόμορφα το μείγμα με την κρέμα γάλακτος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18-20 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

• Tips
  Όταν βγει από το φούρνο μπορεί να είναι λίγο υγρή αλλά όταν κρυώσει θα σφίξει και θα μπορεί να κοπεί.
  Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά της αρεσκείας σας.
  Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της κρέμας γάλακτος με γάλα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το κρασί, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, τη σόγια, την πάπρικα και τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες, σοτάρουμε καλά και αποσύρουμε από το τηγάνι.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και τις πιπεριές να σοταριστούν καλά, έπειτα προσθέτουμε πάλι τα λουκάνικα, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε τα ντοματίνια και τη φέτα, σιγομαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

• Tips
  Για να μη μαυρίσει το αβοκάντο μπορούμε μέσα στο μπολ να αφήσουμε ένα κουκούτσι.

• Tips
  Ιδανικός τρόπος σερβιρίσματος κρουτόνς ,γιαούρτι ή τριμμένη γραβιέρα.
  Μπορείτε να φτιάξετε την σούπα και με ντοματίνια.
  Όσο πιο ώριμες είναι οι ντομάτες τόσο πιο γλυκιά και γευστική θα είναι η σούπα.

• Tips
  Μπορούμε να την κάνουμε κα με φύλλο, προσθέτοντας στον πάτο του ταψιού 6 φύλλα κρούστας τα οποία λαδώνουμε ενδιάμεσα, αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε την τυρόπιτα ανοιχτή.
  Προσοχή μην προσθέσετε αλάτι, γιατί έχει πολλά τυριά και θα γίνει αλμυρή.

• Tips
  Προσοχή στο αλάτι γιατί η γέμιση έχει πολλά τυριά και την λιαστή ντομάτα.