Σαλάτες – Ioannis Koufos

Παντζαροσαλάτα με μανούρι

Ioannis Koufos — Sun, 17 Oct 2021 10:58:12 +0000

Πλένουμε καλά τα παντζάρια χωρίς να τα καθαρίσουμε, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, και τα βάζουμε στο φούρνο στους 190⁰C για 40 -45 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
Αφήνουμε να κρυώσουν τα παντζάρια τα ξεφλουδίζουμε με τα χέρια μας (φοράμε γάντια να μην κοκκινίσουν τα χέρια μας), τα κόβουμε σε χοντρό καρέ και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια δεμένη σάλτσα.
Στο μπολ με τα παντζάρια προσθέτουμε, το μανούρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κουκουνάρι και τη ρόκα, περιχήνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σαλάτα με πλιγούρι

Ioannis Koufos — Sat, 26 Jun 2021 07:29:30 +0000

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό με λίγο αλάτι να βράσει, ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι, κατεβάζουμε από τη φωτιά σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά, περίπου 15 λεπτά.
Σουρώνουμε και το πλιγούρι και αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, μόλις κρυώσει ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Tips
Αν αφήσουμε να σταθεί για ½ ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε μετά θα είναι πολύ καλύτερη η σαλάτα γιατί θα έχουν δέσει τα υλικά μεταξύ τους.
Αν αφαιρέσετε τη φέτα είναι μια πολύ καλή χορτοφαγική (vegan) επιλογή

Σαλάτα του Καίσαρα – Ceasar’s Salad

Ioannis Koufos — Thu, 10 Jun 2021 19:55:10 +0000

Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C.
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη, βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κοτόπουλο να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές, αδειάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψάκι και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά.
Για τη σάλτσα Καίσαρα
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τις αντζούγιες, το μαϊντανό και το σκόρδο και χτυπάμε καλά να πολτοποιηθούν, τέλος προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμόνι και αλατοπίπερο χτυπάμε για πολύ λίγο ακόμα.
Για τη σύνθεση της σαλάτας
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε χοντροκομμένα τη λόλα και το iceberg, τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα το κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια και τη σάλτσα Καίσαρα και ανακατεύουμε, σερβίρουμε με τα κρουτόν και την παρμεζάνα σε φλοίδες από πάνω.

Tips
Η σάλτσα Καίσαρα μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για 5-6 μέρες.
Μπορείτε να προσθέσετε και μπέικον.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαρίδες.

Αγγουροσαλάτα

Ioannis Koufos — Wed, 02 Jun 2021 15:31:50 +0000

Πλένουμε τα αγγούρια και τα καρότα και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες με το μαντολίνο ή με ένα μαχαίρι, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο και τον άνηθο ψιλοκομμένα.
Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα, τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα να παγώσει και σερβίρουμε.

Tips
Μπορεί να συνοδεύσει ψητά κρεατικά, ψάρια και τα σνακ ή τα σάντουιτς
Διατηρείτε στο ψυγείο για 2 μέρες
Μπορείτε να προσθέσετε το καρότο τριμμένο
Ανακατέψτε τη σαλάτα πολύ απαλά να μην βγάλει το αγγούρι την υγρασία του και σας γεμίσει η σαλάτα νερά

Σαλάτα Coleslaw

Ioannis Koufos — Wed, 26 May 2021 16:23:38 +0000

Κόβουμε τα λάχανα σε λεπτό ζουλιέν με το μαχαίρι ή με το μαντολίνο.
Τρίβουμε τα καρότα στην χοντρή μεριά του τρίφτη, κόβουμε το πράσινο μήλο σε ζουλιέν και το κρεμμύδι με το ραπανάκι σε λεπτές φέτες.
Τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε κρύα τη σαλάτα.

Tips
Μια λαχανοσαλάτα (coleslaw) που αποτελείται κυρίως από λάχανο και καρότο.
Η coleslaw είναι μια σαλάτα που συνοδεύει ψητό κρέας ή ψάρια.
Είναι επίσης ένα συστατικό στα σάντουιτς, στα burgers και στα hot dogs.
Διατηρείτε στο ψυγείο για 2 μέρες

Χλιαρή ρεβυθοσαλάτα με παντζάρι και αβοκάντο.

gkoufosadmin — Wed, 14 Apr 2021 12:07:29 +0000

Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί μαζί με τη σκελίδα το σκόρδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα ρεβίθια και σοτάρουμε χωρίς να πάρουν χρώμα για λίγο.
Αφού αφαιρέσουμε το σκόρδο από το τηγάνι αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τα ρεβίθια, στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το παντζάρι σοτάρουμε για λίγο προσθέτουμε και αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε στο μπολ με τα ρεβίθια το παντζάρι, το κύμινο, τζίντζερ, το μισό χυμό από το λεμόνι, το δυόσμο και τις ελιές και ανακατεύουμε.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το αβοκάντο, το περιχύνουμε με το υπόλοιπο λεμόνι και το προσθέτουμε και αυτό στη σαλάτα, προσθέτουμε και τα φύλλα από το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε προσεκτικά.
Σερβίρουμε τη σαλάτα χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πατατοσαλάτα με ταχίνι

gkoufosadmin — Mon, 12 Apr 2021 18:55:25 +0000

Πλένουμε καλά τις πατάτες με τη φλούδα και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C και 40 με 45 λεπτά
Ετοιμάζομαι το dressing, σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα υλικά για το dressing μαζί με αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφού κρυώσουν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρούς κύβους, σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις ελιές, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε απαλά να μη διαλυθούν οι πατάτες.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.