Βάζουμε τον μούστο σε μια κατσαρόλα, παίρνουμε μια σίτα και κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στον μούστο και συγχρόνως ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός να διαλυθεί το αλεύρι.
Όταν ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία ρίχνουμε μέσα και τα μπαχαρικα και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βράσει, χαμηλώνουμε την φωτιά (ρίχνουμε αν θέλουμε μέσα την αρμπαρόριζα) και αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να δέσει ή μουσταλευριά, ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε σε μπολ, και τελειώνουμε από πάνω με σουσάμι.
Μουσταλευριά
Μερίδες
10-15
Χρόνος προετοιμασίας
15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας
2/5
Υλικά
Είναι ένα ελληνικό παραδοσιακό γλύκισμα με ρίζες από την αρχαία Ελλάδα, που φτιάχνετε σε όλη την επικράτεια, την εποχή του τρύγου (κατά τους φθινοπωρινούς μήνες).
Η μουσταλευριά σαν κύρια συστατικά της έχει φυσικά τον μούστο και το αλεύρι, σε πολλές περιπτώσεις και ανά περιοχές στην Ελλάδα έχει κάποιες διαφορές κυρίως στα αρωματικά και τον τρόπο παρασκευής……. Βρείτε τη συνέχεια εδώ.
Η συνηθέστερη αναλόγιά για τη μουσταλευριά είναι 5 μέρη μούστου 1 μέρος αλεύρι, θα σας παραθέσω της αναλογίες όπως την κάνουν παραδοσιακά αλλά και μονάδα μέτρησης.
5 ποτήρι νερού μούστο ‘’κομμένο’’
1 ποτήρι αλεύρι
Μπόλικα καρύδια
Σουσάμι
Κανέλα, γαρίφαλό, κίμινο σκόνη
1 λίτρο μούστο ‘’κομμένο’’
130 γρ αλεύρι
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρίφαλο
¼ κ.γ. κίμινο
150 γρ καρύδια
60 γρ σουσάμι λευκό
1 φύλλο αρμπαρόριζα (προαιρετικά)