Κόβουμε το αρνί σε μερίδες, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το αρνί και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα (να θωρακιστεί) από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, τη μουστάρδα και σοτάρουμε για λίγο ακόμα .

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το τζίντζερ, την τομάτα και τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα φύλλα παντζαριού χοντροκομμένα και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
Συνοδεύετε τέλεια με ρύζι μπασμάτι.

• Tips:
  Αν χρειαστεί θα προσθέσουμε λίγο ζωμό ή νερό ακόμα.
  Αντί για φύλα παντζαριού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλα σπανάκι.