Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε βάζουμε το μισο ελαιόλαδο και 20 γρ. βούτυρο προσθέτουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια ή ολόκληρα αν είναι μικρά και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αποσύρουμε στην άκρη και στην ίδια κατσαρόλα σε σε δυνατή φωτιά βάζουμε το κρέας με το μπέικον το κρεμμύδι και το σκόρδο πολτοποιημένο και σοτάρουμε καλά, να πάρει χρώμα το μοσχάρι από όλες τις πλευρές, σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον τοματοπολτό, αλευρώνουμε, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης το ζωμό αλάτι και πιπέρι και και τον καλύπτουμε με το καπάκι.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
10 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε την πάπρικα την κρέμα γάλακτος τα μανιτάρια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.