Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρό καρέ.

Βάζουμε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο, σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.

Έπειτα ρίχνουμε και τις πατάτες και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα.

Ρίχνουμε τον ντοματοπολτό, την ντομάτα, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Τέλος προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

• Tips
  Προσπαθήστε να κόψετε τις πατάτες σε ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
  Μπορείτε να προσθέσετε μέσα πάστες ελιές ή όποιο άλλο είδος ελιάς σας αρέσει.