Για το σιρόπι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι να βράσουν περίπου 6 – 7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα
Στον κάδο του μίξερ με φτερό, ρίχνουμε το μείγμα Α και δουλεύουμε για ένα-δύο λεπτά βρίσκεται σε μέτρια ταχύτητα.
Έπειτα προσθέτουμε το μίγμα Β συνεχίζουμε το χτύπημα να
ομογενοποιηθούν τα υλικά και τέλος προσθέτουμε το μείγμα Γ αφήνουμε να πάρει δύο στροφές και αφαιρούμε από το μίξερ.
Κόβουμε τα μελομακάρονα 30 γρ πλάθουμε και τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C για 25 λεπτά.
Μόλις βγουν από το φούρνο τα βουτάμε στο σιρόπι ζεστά για 15” στραγγίζουμε καλά πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.