Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου την υπόλοιπη ζάχαρη και το αβγό μέχρι να ασπρίσουν, έπειτα προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι τη βανίλια και το προζύμι και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Βάζουμε στο μίξερ το γάντζο για τις ζύμες και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από το μίξερ και αφήνουμε σε λαδωμένο σκεύος να φουσκώσει για 2 ώρες.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 μπαλάκια αφήνουμε να ξεκουραστούν 15 λεπτά και ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τη μαρμελάδα, την καστανή ζάχαρη και τις σταφίδες, κλείνουμε δημιουργώντας ένα φυτίλι και κάνουμε ένα και κάνουμε ένα κυκλικό ψωμάκι.
Σε μία φόρμα μακρόστενη για κέικ, τοποθετούμε δίπλα, δίπλα τα ψωμάκια και αφήνουμε να φουσκώσουν για 45 λεπτά, περνάμε από πάνω με τη βοήθεια ενός πινέλου με λίγο γάλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 25’.

• Tips
  Προσοχή το νερό να είναι χλιαρό και όχι καυτό να μην κάψει τη μαγιά
  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας