Καθαρίζουμε τα καρότα και πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε στο μπλέντερ να τα πολτοποιήσουμε. Βάζουμε τα λαχανικά σε μία μπασίνα (μπόλ), παίρνουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον τριφτή στη χοντρή μεριά και τα προσθέτουμε και αυτά, πολτοποιούμε και το σκόρδο και το κρεμμύδι στο μπλέντερ, τα προσθέτουμε και αυτά και ρίχνουμε το δυόσμο, το θυμάρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένα.
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, την τριμμένη φρυγανιά και τη βρώμη την οποία έχουμε μουλιάσει για 5 λεπτά στο νερό και την έχουμε στραγγίξει καλά.
Ιδανικά τοποθετούμε στο ψυγείο μισή ώρα να σφίξει το μείγμα, πλάθουμε τα μπιφτέκια τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 20 λεπτά.