Μία συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια με πολλές γευστικές και αρωματικές αναμνήσεις, δοκιμάστε την είναι εύκολη και συγχρόνως πολύ ιδιαίτερη στη γεύση και θυμίζει απόλυτα Πάσχα. Παλιότερα συνήθιζαν τα κουλούρια του Πάσχα να τα φυλάνε σε ένα βάζο με φύλλα και ανθούς λεμονιάς για να παίρνουν χαρακτηριστικό άρωμα.

Σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ βάζουμε τη μαστίχα μαζί με λίγη από τη ζάχαρη για να την κάνουμε σκόνη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη, και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει μίγμα.
Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να χτυπάμε, προσθέτουμε τη μαστίχα, τις βανίλιες, το ξύσμα του πορτοκαλιού, την αμμωνία και τη σόδα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Προσθέτουμε το γάλα και το χυμό λεμονιού, χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο από σιγά-σιγά, μόλις ομογενοποιηθεί το αλεύρι αποσύρουμε από το μίξερ σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Έπειτα παίρνουμε μπαλίτσες περίπου 25 γραμμαρίων τις ανοίγουμε σε ένα μακρύ κορδόνι και κάνουμε πλεξούδες μικρές ή ότι σχήμα μας αρέσει.
Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με λίγο γάλα και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλουράκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20 λεπτά.

• Tips
  Καλό είναι για να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
  Χρησιμοποιήστε αλεύρι γ.ο.χ ή μαλακό