Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και με τον γάντζο (το εξάρτημα για τις ζύμες) ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώνουμε για ακόμη 5 λεπτά.
Χωρίζουμε το μίγμα σε μπαλίτσες των 200 γρ, αφήνουμε στην άκρη σε αλευρωμένο πάγκο να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου, σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτα, τυρί και τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.
Κόβουμε σε 8 κομμάτια και σερβίρουμε

• Tips
  Μπορείτε να φτιάξετε το ζυμάρι και χωρίς μίξερ ζυμώστε καλά με το χέρι   
  Το σιμιγδάλι θα σας βοηθήσει να ανοίξετε το ζυμάρι πιο εύκολα και όταν ψηθεί θα έχετε ένα τραγανό χωριάτικο ζυμάρι                                  Μπορείτε να διατηρήσετε το ζυμάρι στο ψυγείο έως και 3 μέρες  Τοποθετήστε τα ζυμάρια στην κατάψυξη αφού πρώτα τα έχετε ανοίξει, συμπληρώστε τα υλικά τις αρεσκείας σας και ψήστε χωρίς να το ξεπαγώσετε