Το αγγούρι είναι καρπός που προέρχεται από το έρπον και αναρριχώμενο ετήσιο φυτό της αγγουριάς
Ανήκει στην οικογένεια κολοκυνθοειδών όπως το πεπόνι, το καρπούζι, το κολοκύθι.
Η αγγουριά καλλιεργείται στην ύπαιθρο τους καλοκαιρινούς μήνες, λόγω της ευαισθησίας στις χαμηλές θερμοκρασίες. Η υψηλή θερμοκρασία και υγρασία ευνοούν την ανάπτυξή της.
Ένα αγγούρι περιέχει ελάχιστες θερμίδες, μας δίνει, φυτικές ίνες,. πρωτεΐνη, βιταμίνη Κ, βιταμίνης C, κάλιο και μαγνήσιο. Τα περισσότερα συστατικά βρίσκονται στη φλούδα και στους σπόρους.
Tο 95% του αγγουριού είναι νερό άρα λόγο της ποσότητας νερού που περιέχουν και των χαμηλών θερμίδων τους, τα αγγούρια είναι από εκείνες τις τροφές που μπορούν να βοηθήσουν πολύ σε μια δίαιτα με σκοπό το αδυνάτισμα.
Ικανοποιούν την αίσθηση της πείνας για λίγη ώρα και ενυδατώνουν τον οργανισμό.
Καταναλώνεται ωμό, είτε σκέτο ή σε σαλάτες όπως στην κλασσική χωριάτικη σαλάτα, το τζατζίκι, αλλά και σε χυμούς.
