Κεφτεδάκια κοτόπουλο στο φούρνο με ζυμαρικά

Μερίδες
4-6
Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
25 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας
1/5

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια
500 γρ κιμά κοτόπουλο
1 καρότο τριμμένο
Ένα κολοκύθι τριμμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
2 αυγά
150 γρ τριμμένη φρυγανιά
50 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για τη σάλτσα
300 γρ ντομάτα σάλτσα
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
200 ml ζωμό κοτόπουλο

150 γρ αλεύρι
1 κ.γ. κάρυ
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
100 γρ μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε αν βαθύ μπολ όλα τα υλικά για τον κιμά και τα ζυμώνουμε καλά, παίρνουμε 20-30 γρ κιμά και πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξουν.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τις πιπεριές κομμένες ζουλιέν (μικρά μπαστουνάκια), προσθέτουμε και τα ντοματίνια, σοτάρουμε για δυο τρία λεπτά ακόμα και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας.

Σε ένα ταψάκι βάζουμε το αλεύρι με την πάπρικα και το κάρυ ανακατεύουμε καλά και περνάμε τα κεφτεδάκια.

Προσθέτουμε τα αλευρωμένα κεφτεδάκια μέσα στο τηγάνι μαζί με το ζωμό και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Σε μια γάστρα με καπάκι ρίχνουμε τα ριγακτόνι από πάνω τα κεφτεδάκια ανακατεύουμε, τελειώνουμε με τα τυριά, σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C για 25 λεπτά.