Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά καρέ, τις τοποθετούμε μαζί με το κουνέλι σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε αλάτι πιπέρι ρίγανη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Διαλύουμε τον τοματοπολτό μέσα στο νερό, μεταφέρουμε το κουνέλι με τις πατάτες σε μία γάστρα ρίχνουμε το νερό με τον τοματοπολτό τις 2 σκελίδες το σκόρδο λίγη ακόμα ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με τη γάστρα σκεπασμένη για 45 με 50 λεπτά.

Ένα ιδιαίτερα νόστιμο και εύκολο Κυριακάτικο φαγητό που δεν λείπει από κανένα Κρητικό τραπέζι.
Το κουνέλι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές κρέας στην Κρήτη αποτελεί ένα από τα κύρια υλικά για το οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι.