Στο κάδο του μίξερ ή σε ένα μπόλ βάζουμε το μισό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Έπειτα προσθέτουμε το ούζο, το ταχίνι, το αλάτι, το υπόλοιπο νερό και τέλος το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα ή με το χέρι για 10 λεπτά.
Αλείφουμε ένα μπολ με λίγο λάδι, βάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ανοίγουμε σε ορθογώνιο ή στρογγυλό σχήμα.

Φτιάχνουμε το ζαχαρόνερο αναμειγνύοντας το νερό με τη ζάχαρη, περνάμε με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.
Ψήνουμε για 25- 30 λεπτά στους 180 οC.