Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι να βράσουν για 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε λα λιώσει και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα υλικά του μίγματος Α και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Έπειτα προσθέτουμε τα υλικά του μίγματος Β και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίζουμε τα υλικά του μίγματος Γ και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα με τα υγρά και ζυμώνουμε με το χέρι για λίγο ίσα να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι 10-15 λεπτά και πλάθουμε τα μελομακάρονα περίπου 25-30 γρ το κάθε ένα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC.

Σιροπιάζουμε με τη μέθοδο κρύο σιρόπι ζεστά μελομακάρονα και πασπαλίζουμε με καρύδια σουσάμι και κανέλα.