Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C.
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη, βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κοτόπουλο να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές, αδειάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψάκι και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά.
Για τη σάλτσα Καίσαρα
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τις αντζούγιες, το μαϊντανό και το σκόρδο και χτυπάμε καλά να πολτοποιηθούν, τέλος προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμόνι και αλατοπίπερο χτυπάμε για πολύ λίγο ακόμα.
Για τη σύνθεση της σαλάτας
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε χοντροκομμένα τη λόλα και το iceberg, τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα το κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια και τη σάλτσα Καίσαρα και ανακατεύουμε, σερβίρουμε με τα κρουτόν και την παρμεζάνα σε φλοίδες από πάνω.

• Tips
  Η σάλτσα Καίσαρα μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για 5-6 μέρες.
  Μπορείτε να προσθέσετε και μπέικον.
  Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαρίδες.