Ανάβουμε το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 200°C.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές πολύ καλά, τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν από τα νερά, έπειτα απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω μία λαδόκολλα, τοποθετούμε πάνω τη σουπιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι κλείνουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο καλά σαν φάκελο, κάνουμε το ίδιο για όλες τις σουπιές, σε ένα ταψί ρίχνουμε στον πάτο χοντρό αλάτι και από πάνω βάζουμε τις σουπιές τυλιγμένες, βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Μόλις ψηθούν οι σουπιές ανοίγουμε τη λαδόκολλα και ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι,  ρίγανη, ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό από λεμόνι.

• Tips
  Μην παραψήσετε τις σουπιές και στεγνώσουν και ξεραθούν
  Αν πάρετε τη μικρότερες σουπιές θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο ψησίματος
  Προσοχή με το αλάτι στις σουπιές πριν το μαγείρεμα