Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν.
Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε να γίνει ένας σφιχτός χυλός.
Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
Βάζουμε μία κατσαρόλα με σπορέλαιο να ζεσταθεί καλά.
Κόβουμε τις μπανάνες στο μέγεθος που με βουτάμε στο χυλό να πάει ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές και τηγανίσουμε τρία με τέσσερα λεπτά στο καυτό λάδι, τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα πολλά λάδια.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και την κανέλα, περνάμε τις τηγανητές μπανάνες όσο ακόμα είναι ζεστές και σερβίρουμε.

• Tips
  Οι μπανάνες να είναι ώριμες αλλά όχι πάρα ορισμένες και μαύρες.
  Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να τηγανίσετε και φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο θέλετε.
  Συνοδεύεται με λιωμένη σοκολάτα η καραμέλα γάλακτος.